CAPREGGIO DI CAPRAIA

Ingredienti: latte di capra, latto-innesto naturale, caglio e sale.

Questa piccola delizia a crosta lavata è uno dei formaggi migliori che le nostre capre producono.

Le muffe e i lieviti della crosta velocizzano la degradazione della cagliata, facendola maturare dall’esterno verso l’interno.

In questo formaggio, in più di tutti gli altri di nostra produzione, si può apprezzare la diversità dei pascoli che le capre brucano in base alle stagioni che si susseguono sull’isola.

Note d’assaggio: ha una crosta lavata umida, rossa e ambrata e un aroma alquanto pronunciato che ricorda quello del Taleggio. Stagionatura e temperature miti lo migliorano, dando vita a un sapore dolce e nocciolato.

Stagionatura: da uno a quattro mesi

Peso e forma: 500gr cilindrica

Prodotto da: Azienda Agricola Il Saracello srl